厨房刀具选购小诀窍 让刀具更能锋利

厨房里面的 刀具 是我们经常要用到的，一把好的刀具会给烹饪者带来更好的烹饪体验，也会让烹饪的流程更加的流畅，从而让操作者体会到烹饪的乐趣。今天小编就为大家介绍下 厨房刀具选购小诀窍 ，让刀具更锋利。 更多装修效果图尽在装修乐http://www.zxl.com/

一、厨房刀具选购——刀刃锋利度

刀刃的锋利度是对刀具是一个对刀具使用是否长久的主要的因素，锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的持久性共同来决定的。一般的钢材刀具的锋利度可分为粗利和滑利两种，粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状的刀具；滑利指刃口采用天然粉石磨削开口，刃口特别顺滑的刀具。虽然两种锋利的形式的不同，但是刀口的锋利程度是取决于刀口的几何角度来决定的，所以刀口的几何角度决定了刀具是否锋利的重要因素了。

厨房刀具选购小诀窍

二、厨房刀具选购——刀具材料要求

对于厨房的刀具来说其高硬度是首要的条件。其次是刀具的高强度和强韧性的条件，刀具的材料在削割的时候有很大的切削力和冲击力，所以刀具必须具备较高的强度及强韧性。最重要的就是刀具材料应具备耐磨性和耐热的性能，因为刀具在使用时是对其他事物进行切割，必须具备比其他事物更具耐磨性的特点，耐热性就是对其变形的因素得到了很好的体现。

厨房刀具选购

三、厨房 刀具 选购——陶瓷刀

除了上述中的钢材质地的刀具之外，还有一种陶瓷刀具。陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高压研制而制成的，具有耐磨、无毛孔和不会留有污垢以及不会生锈等许多优点，所以现在的欧美已将陶瓷刀具运用在手术上了。但是陶瓷的材质不能够用砍剁等方式处理食物，因为陶瓷的硬度不是很高，所以选择陶瓷以外的刀具来处理较硬的食物。

刀具